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包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)

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北方人爱吃面食，馒头是他们餐桌上不可缺少的主食之一。馒头，古称“蛮头”，又称“馍馍”，是中国传统面食之一。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图

大家知道吗，其实“馒头”一词最早在宋朝单指含馅的馒头，就是现在的“包子”，直到清朝，“包子”和“馒头”的称谓，才渐渐分化。而江浙一带仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，比如大家去杭州新丰小吃，他们的喉口馒头其实就是一种小笼包子。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图1

那么大家知道馒头的历史由来吗？

相传，三国时期，诸葛亮七擒孟获时，过金沙江流域，由于瘴气重，士兵们因食用河水而生病。诸葛亮为了解决这个问题，用面粉捏成人头模样蒸熟，来代替南蛮俘虏的头去祭祀金沙江的河神。为了鼓舞士气，他让士兵们杀猪宰牛，混合肉泥和入面中，制成“蛮头”食用，结果成功消除了病患。后来民间逐渐流行馒头的做法，并改良成各种类型的包子和实心的馒头。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图2

在各个地方，馒头各有千秋。

1.北方硬面馒头，中国北方如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。有各种的形状，刀切、长形、饱满的圆形等。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图3

2.在河南、安徽、江苏等中原地，主要食用软性馒头，其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图4

3.南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。馒头颜色要比北方更加白，而且会添加更多的风味，甜味、奶味、肉馅等。

有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

包子和馒头的来历(上海馒头和包子的区别)插图5

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