美国饭店评级排名前十(世界十大饭店排名)-喜自缘百科网

在美国吃中餐绝对是一种潮流，几乎每个州都可以看到中餐馆的存在。但传统的中餐馆大多沿用传统的经营方式运作，对于快餐文化盛行的美国人而言，如何能够简单快速就能吃到一份美味可口的中国菜是他们所渴求的。这个商机被一位华人捕捉到了，经过不懈的努力，竟然在快餐巨头林立的美国，成为了美国本土乃至许多西方国家最受欢迎的连锁餐厅。

这家开遍了全美47个州的中餐厅就是熊猫快餐（Panda Express），一家似乎打算只做外国人生意的中餐厅。

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熊猫快餐是目前美国最受欢迎的中餐快餐厅

从一个数据我们就可以看出熊猫快餐的规模。国外几乎每个餐厅都会在收银机旁设一个零钱慈善盒子，方便客人用找零的钱来随时随地做慈善。2016年，熊猫快餐仅这个捐款盒子所收集到的钱币就达到2000万美元。目前，熊猫快餐在美国47个州开设了2000多家连锁店，每年的营收超过203亿，雇员达3万人之多，如今还在以每3天一家新店的速度在美国、加拿大、墨西哥、澳大利亚、日本等国疯狂开疆辟土，名副其实地成为全球最大中式快餐连锁品牌。

熊猫快餐的门面设计

黄褐色的墙面，大块的落地玻璃，红色的遮阳篷，正门口挂着一个圆形标志：白底红心上有一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字PANDA EXPRESS。这就是全球最大中餐连锁的外观全貌。设计似乎很简单，但却非常懂的西方的审美。

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简洁明快的装修风格符合美国快餐店的审美

在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见，设计更加简单明快却一眼就可以辨别出来这是一家中餐快餐店。

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购物中心里同样是以熊猫作为最显眼的标志

店铺外观设计简单美观，食物配色和餐具选材和包装同样花足功夫，全方位让顾客在享受美食的同时也能感觉到Panda Express的经营理念，凸显快餐文化的简约、快捷、经济的理念。

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餐具设计同样简洁大方色彩明快

熊猫快餐的创始人

熊猫快餐（Panda Express）是由程正昌（Andrew Cherng）与夫人蒋佩琪（Peggy Cherng）联合创办。程正昌是在1948年出生于中国扬州，后随父到了台湾又移居美国。而蒋佩琪则是出生于缅甸。两人都是高知分子，丈夫是数学博士，妻子则是电子工程学博士。

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创始人程正昌与蒋佩琪夫妇

程正昌的父亲早年是民国时期有名的浙江菜大厨。1973年，程正昌取得数学硕士学位，却一心想着为父亲开一家属于自己的餐馆。后来他听说市里一家咖啡馆要倒闭，立即劝父亲租下来改造成餐厅，全家凑了6万美元，取名“聚丰园”的餐馆。他做经理，母亲和父亲做厨师。

回想创业初期，程正昌甚至怀疑过自己的选择。聚丰园开张后他们很努力的的工作。但第一个月，餐厅生意非常惨淡。他曾回忆：“我还记得有一天，（晚上）八点钟我们整个餐馆都是空的，一个客人都没有，心情真是难过啊。突然来了两个人，哇，你可以想像那个时候我们对客人的到来，是多么地感激。”

70年代的中餐馆，消费人群还是以华人为主，老外一般不去。在如何让美国人爱上中餐这个命题上，程正昌父子绞尽脑汁思考。经过长期的观察，他们发现传统的中国菜肴似乎并不符合美国本地人的口味。穷则思变，程正昌决定，“要俘获美国人的胃，先要俘获他们的心”。

于是父子二人决定对传统中餐进行本地化改良，研究出适合本地人口味的菜肴。经过不懈努力，每天几乎都是12-13个小时的努力，成功改良出美国本地人偏爱的酸甜微辣味菜肴。

慢慢地，凭着经营了10年的好口碑，聚丰园一改颓势，生意开始天天爆满，这引起了附近新开的一家购物中心开发商的注意。1983年，程正昌应邀入驻购物中心，开设了首家中式快餐，因为当时美国正兴起喜爱大熊猫热潮，程正昌干脆将店名改成“熊猫快餐”，从此走上了规模化复制的道路。

Panda Express 的成功可谓是商业传奇！很多华人在早期都以开餐馆谋生，而成功经营和延续至今的并不多见，更不要说缔造如此庞大的快餐王国。最近，创始人程氏夫妇更是被福布斯估值身价超30亿美元！

熊猫快餐的经典菜谱

陈皮鸡、北京牛、核桃虾......这些在传统中餐菜单里不曾经过的菜名却是熊猫快餐必点菜品，配以炒米饭或炒面就是一份经典的熊猫快餐。

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创新菜品成为熊猫快餐立足海外的制胜法宝

在菜品上，熊猫快餐从不追求菜品数量，而是认真研究结合中国传统美食特色和美国口味，确保菜品的成功比数量更加重要。

上面提及的陈皮鸡、北京牛、核桃虾都兼具了美式中餐的甜酸，脆皮或微辣。看似极其简单，但却广受美国大众喜爱。当然，还有保留传统名字的宫保鸡丁，蘑菇鸡、左宗棠鸡等。

看到这，你也许会说作为中国胃，完全Get不到这些菜品好吃在哪？因为我们从不吃甜酸鸡或陈皮鸡啊，所以文章开头我们已经明确了这是一家主要服务老外的中式快餐店，消费群体并不以华人为主。

但是，事实证明只有立足本地，改良传统中餐口味，绝对是熊猫快餐快速发展的正确选择。

熊猫快餐的制胜法宝

1、保持新鲜度

中餐馆自助餐的痛点就是菜品出锅时很好，但是过一段时间无论颜色、汤汁、口感都会下降得比较快。而熊猫快餐每次出锅的菜品分量都不大，仅几个小格子，为的就是保证食物的新鲜度。如果在规定时间内还没卖完一整格，无论菜品多少都会重新更换新鲜的。熊猫快餐将中餐的出品管理做到了比西餐还严格，通过制定了统一且高要求的出餐的标准，力保每一个门店的菜品口味、质量和新鲜度都能统一，采取定时、定量、多次提供菜品的方式，确保每一道菜都能最大程度保持口味，满足客人自选的需求。

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严控菜品品质是保持口碑的法宝

2、试吃机制

试吃在如今各大商场促销现场非常普遍，但是在80年代初期，美国顾客还没有像今天这么爱中餐，熊猫快餐为了打开市场，建立了一条独特的“试吃机制”。每位顾客在购买前都有试吃所有菜品的权利，即使尝遍了所有菜品吃饱了再走也没关系。这一“试吃创意”一直沿用至今，帮助餐厅度过了最艰难的品牌建立期。

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试吃是对自身品质的信心

3、坚持自营

目前熊猫快餐除美国外，已进军国际市场，在墨西哥（Mexico）、加拿大（Canada）、迪拜（Dubai）、韩国（South Korea）、波多黎各（Puerto Rico）、日本（Japan）等国拥有超2000家店。对跨国经营，熊猫快餐一直采取稳中求进的态度，先立足好美国，减少异国投资风险，不采取特许连锁经营形式确保管理的垂直。

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稳中求进坚持自营管理

4、信息化管理

熊猫快餐将把控企业内部管理作为其核心竞争力，夫人蒋佩琪亲自亲自主导研发了一套"熊猫自动工作站"的后台供应链系统，让点餐，门店信息，食材库存，周期和浪费率等等数据清晰透明，大大提高各个连锁店的管理效率。熊猫快餐的成功，证明了善于运用科学管理体系，小餐厅才可能成长为大型连锁店。单靠菜色好吃的单一经营思维，无法管理如此庞大的餐饮连锁企业。

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运用信息化管理庞大连锁店

5、注重服务

不少美国人常常感到中餐厅的服务总是不够热情，这也许是华人更内敛的文化差异有关。熊猫快餐对这个痛点同样进行了革新，特别看重和客人的良性互动。如发现所点的菜品被客人吃光，会主动免费加送两个小菜给客人小惊喜。不仅如此，针对10人以上的聚餐还会设计最划算好吃的团体菜单；还会因为无法及时提供座位而亲自追到停车场道歉邀请他们下次再来和赠送免费饮料。这些看似细小的举动却成为了一个企业拥有更大成长空间的格局。

中餐具有悠久的历史文化和技艺沉淀，熊猫中式快餐连锁的成功绝非偶然，更不仅仅是本文所简单陈述的内容，希望一篇小文能对立志做强做大的中国餐饮企业提供一些有益的思考。

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