安阳打卤面排名前十(正宗河南卤面的做法)-喜自缘百科网

安阳打卤面排名前十(正宗河南卤面的做法)

安阳打卤面排名前十(正宗河南卤面的做法)插图

说起卤面了，在河南几乎家家都会做，配菜不同做出来的味道也不相同。日前，在安阳的一个唐子巷的一家卖卤面的小馆子，吸引吃货们的除了卤面，还有一样不同之处。你知道是什么吗？

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这家小馆子，店内地方不大，环境倒是干净素雅。一排排冒着热气的小笼卤面整整齐齐码在点餐区，喜欢吃哪一口就点哪一口。吃的时候再配上一碗蛋花汤和几瓣蒜，一碗下肚别提有多舒坦。

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要了一份，我发现这里的卤面分量足、味道够，面条吃起来筋道可口。而最大的不同就是每个小笼屉底部都铺了一片荷叶，用荷叶代替笼布，蒸出来的面条里有一股特别的清香，这是这家小店的独门法宝？！

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这和我以前吃的卤面不一样，底部要么铺个布，或是其他，第一次见用荷叶的，你别说，有一种荷叶的清香，好吃。

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小店老板说，“可别以为只是铺上荷叶放上面条那么简单，在选用荷叶时可是很有讲究。荷叶不能太老也不能太嫩，要选用快到成熟期的荷叶。”瞧，小店的一角放着一堆干荷叶。

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“晒干后还要用清水泡上一天一夜使其回软，这样也能充分去掉荷叶中的苦涩味。”呵呵，我算是开眼了，原来好吃的卤面还有这么多的工序和讲究。

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这卤面让我吃的可爽，吃了这么多次卤面，第一次吃到如此清香有味的，面条根根分明，入口滑溜绵软，还透着几分韧劲儿。豆角吸收了油脂变的很香软，大块的肉片香滑有嚼劲，吃起来也不腻。吃上几口面，再咬上一口蒜，可美。

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一份卤面18元，比外面的一份十元钱的卤面确实贵，但确实好吃，一份蛋花汤二元，我要了一份卤面和一份蛋花汤共花了20元，吃的可美丽。中午时分，小店顾客盈门，生意确实不赖。卤面确实好吃！

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