济南古风餐馆排名前十(济南高档餐厅十大排行)-喜自缘百科网

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　　1970年代末，改革开放的春风拂动大江南北，举国上下正在发生深刻变化。而普通人的感受，无疑是从衣、食、住、行、用等身边事开始的。

　　“改开”初年，居民家庭收入还很低，普通人“下馆子”是件挺奢侈的事。来了亲朋好友一般就在家炒几个简单的菜，喝上几盅。大一些的单位基本都有职工食堂，即使是公务接待也多是“自给自足”，没有特殊应酬，无论公或私，很少有人下馆子。

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　　当时济南像样的饭店凤毛麟角。像燕喜堂、聚丰德、汇泉楼等少数经营鲁菜的名店，那十年也都一律改为卖大饼、油条、豆浆的“大众饭店”，此时终于得到“拨乱反正”，恢复了原有的经营模式和特色菜品，在市面上消失很长时间的九转大肠、爆炒腰花、熘肝尖、爆三样等传统名菜又重新写进了菜谱、端上了餐桌。当时有条件的人家举行婚礼，已开始选择在饭馆举行，但因饭店数量太少，经营规模也小，即使想预定，也需提着好烟好酒到饭店托关系，“走后门”，方能如愿，否则根本排不上号。而随份子，蹭顿婚宴解解馋是许多人的梦想。像今天这样抬脚即可进饭店，坐下就点菜的消费方式，在当时难以想象。

　　一些有胆有识之人也开始行动起来，不失时机投资开店。1979年，泉城路卫巷北口与燕喜堂为邻的四喜居快餐店开张营业。这家店铺的招牌菜便是济南名菜四喜丸子。所谓四喜，即寓意福、禄、寿、喜，丸子个头硕大，像个小拳头，四个为一盘，是济南传统喜宴、寿宴和过年过节必不可少的压轴菜。该店另有手打贡丸、荷香把子肉、明湖鱼丸、什锦砂锅、鸡丝馄饨等菜品，成为改革开放后最早出现的济南风味快餐品牌，也成全了当时很多大米干饭把子肉的拥趸。

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　　1984年，春江饭店两家店铺在共青团路路南和路北郝家巷相继开业。饭店主营全家福、九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、素八丝、棒子鱼等鲁菜招牌菜，但在济南人的心目中，其锅贴之味可与经三路纬四路专营锅贴的老字号便宜坊相媲美。

　　1980年代中后期，伴随齐鲁宾馆、舜耕山庄和明湖大酒店等高档旅游宾馆的出现，宾馆化餐饮消费开始受到济南人青睐。原先以政务接待为主的南郊宾馆和专门接待外宾、华侨及港澳同胞的济南饭店也揭开神秘面纱，面向社会，向市场伸出橄榄枝。良好的就餐环境，讲究的中西菜品，漂亮的餐具摆台，无不吸引着人们的眼球与味蕾。

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　　位于经三路纬六路的济南饭店，其旧址系上世纪二三十年代日本驻济南总领馆，以福山名厨“小老潘”潘启珠领衔的厨师团队尤擅做胶东菜，济南菜也得心应手。这里遂成为当时济南较高消费的餐饮场所。为方便市民就餐，在院子西北角原来总领馆的一间舞厅，改造成为海右餐厅对外经营，走平民化经营路线。该店做的鸡蛋面包用手掰开可以拉出长长的纤维，吃起来松软中带着劲道，麦香、鸡蛋香和奶油香交织在一起。这里还可以喝到易拉罐和瓶装青岛啤酒，这在当时其他酒店难以做到。

　　1992年小平南巡讲话后，中国市场经济再掀波澜，济南餐饮业也开始躁动起来。正是这一时期，英雄山下白杨林中的乡村俱乐部、经十路青年西路路口的云亭火锅、舜井街东的企业家俱乐部、朝山街路东的加利福尼亚大酒店、黄台路保温瓶厂的俄罗斯餐厅、北园路北和体育中心东侧的金三杯大酒店、十六里河东的德福道大酒店、林祥南街和山大路的老转村饭店、千佛山下的万国大酒店、山大路的宝岛大饭店、大观园内的麒麟阁餐厅、堤口路的真如意餐馆、经十路的桃园大酒店、解放路的金马大酒店、文化东路的伟民鱼头餐厅等等，如雨后春笋，从济南四面八方“冒”了出来。

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　　泉城路更是以“金街”之优势，涌现出了半亩园食府、加州牛肉面馆(后改为李先生)、上海城隍庙美食城、四海香小吃城以及济南第一家肯德基餐厅等一批快餐店。位于西门展销大楼的半亩园，其内装饰尽显粉墙青砖小瓦的江南情调，主打手抓饼及大馅馄饨，给人印象极深。而百货大楼对面的上海城隍庙美食城的小笼包子、百货大楼西侧四海香的茶汤、开始仅两块五一碗的加州牛肉面，使济南人的简餐多了些许选择，市民们不再只是惦记大观园天丰园的“狗不理”、普利街的“草包”、新市场新梅村的长清大素包了。

　　在城南，英雄山路尽头再拐几道小弯，当时尚属郊野的十六里河东滨水的一块高地上，德福道大酒店的开张将济南餐饮业的经营理念提升了几个档次。这家规模并不大的餐厅在济南率先推出了属于自己的广告语：“情意绵绵德福道”，用友情与亲情化的语言与形象，拉近与宾客之间的距离。他们首推每位38元的海鲜自助餐，让济南人终于知道大虾、扇贝、海螺以及各种各样的鱼可以随便挑，任意选，放开吃。

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　　晚些时候，隶属于三联集团旗下的金三杯体育中心店，推出每位8元(后来涨到10元)的自助早茶，以鲁风替代粤味，将甜沫、豆浆、油条、油炸糕、茶叶蛋等一股脑摆上自助餐台，鸡蛋能随便吃也是件不小的事，让一向忽视早餐的济南人有了丰盈的满足感，一时间就餐者人满为患。

　　旧时济南吃不到粤菜。改革开放后，深受港澳影响的潮粤菜乘势北上，并显露出高贵的身段。中港合资的万国大酒店潮州美食城，是济南第一家潮州餐厅，在济南餐饮界首开民乐伴宴、点曲等服务。二楼包间取名也尽显“万国”之气派，诸如喜马拉雅、阿尔比斯、莱茵、塞纳、密西西比之类，都是世界名山大川。店内所需澳洲龙虾、象拔蚌、石斑鱼、帝王蟹、基围虾等海产品及调味料，当时济南根本没有，都直接从福建空运而来。零点餐厅的玻璃水族箱里，鱼鳖虾蟹自由地游动着，使过去到水族馆才能看到的场景在餐厅便化作了现实，食客们自然觉得稀奇。一些爱面子、讲排场的大佬则以吃“澳龙”(澳洲龙虾)、“澳带”(澳洲大扇贝)、“墨鲍”(墨西哥鲍鱼)、“泰燕”(泰国燕窝)、“马翅”(马达加斯加鱼翅)，喝老火靓汤，品蛇胆蛇血酒，饮马爹利蓝带引以为豪，积攒着属于那个时代的经历与谈资。

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　　“万国”的另一张名片是韩国料理，这是当时济南规模最大的韩国风味餐厅，拥有30多张燃气烤台，排烟采用下翻式，所有烟道均隐藏于地板之下。这些烤台连同餐剪、餐刀均从韩国原装进口。酒店聘用北京亮马河大厦萨拉伯尔(首尔古代之名)餐厅主厨，还从延边招来六位朝鲜族女服务员和做泡菜的阿玛尼(大妈)，让济南人从此知道了石锅拌饭、参鸡汤、烤牛舌，也知道了韩国的真露酒，还可从包间名字上了解到韩国不仅有汉城(今首尔)，还有釜山、光州和大田等城市。

　　距“万国”南邻仅几步之遥另有一家同样主营韩国料理的新罗园。而山师东路北首路西的木槿花餐厅，经营者是一对韩国老年夫妇，这小店的温馨氛围和老两口做出来的菜品，让人仿佛感受到韩国家庭的味道。韩国料理在济南从无到有，还有诸多选择，不难看出两国关系刚刚解冻后的热络景象。

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　　文东路和山师东路片区有诸多大专院校，其餐饮、服装及小商品市场曾一度火爆异常。台南担仔面和六乃喜都在山师斜对面的文东路北。前者主打担仔面、卤肉饭和馄饨，是与半亩园异曲同工的所谓“古早味”。餐厅内有棵直顶二楼天花的仿真大榕树，虽属舞台布景之类，却也给席间平添几分乐趣。早年间的台湾，无论鼎泰丰、永康牛肉面，还是永和豆浆大王，在当地的店铺都很内敛与朴素，可一进入大陆市场便富丽而堂皇。

　　担仔面东邻的六乃喜是济南本土自创品牌，店面风格极简、时尚，餐厅墙壁上悬挂着据称系店家开山之祖的刘乃禧画像。而菜品以新中式简餐为主，酱肉包是该店的灵魂，馅料细腻，酱香浓郁，牛肉面、川味泡菜之类，味道也恰到好处。

　　济南人爱吃火锅，无论春夏秋冬，不分严寒酷暑，能涮则涮，不讲道理。云亭涮羊肉火锅便应运而生。那时的云亭老店是青年西路东，经十路南北两侧的几大间简陋的红砖瓦房，后来生意好，顾客坐不下，餐厅便“伸舌头”，在马路边人行道上铺展开来，一律的小马扎、小方桌，搬上木炭铜火锅，烟气缭绕，开涮起来，曾为济南一景。北园路的鑫隆和金鑫火锅也是同样的木炭和铜锅，经营规模则大了许多。

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　　四川或者重庆火锅不独涮羊肉，原料品种尤其是调料更为丰富。菜品定价经济实惠，口味麻辣鲜香，充满刺激，深受务实的大众消费者的喜爱和认同。老转村的鸳鸯火锅，让酷爱吃火锅的济南人终于品尝到了川渝风味，终于知道了什么是麻辣烫，什么是鸭血、毛肚和黄喉，还知道了北园藕池里随处可见却不受待见的泥鳅，涮起来挺好吃。

　　曾经很长一个时期，酷爱喝酒的济南人，冬天爱“白趵”(趵突泉白酒)，夏天爱“黑趵”(趵突泉啤酒)。加利福利亚大酒店的老板曾主管济南啤酒企业，他在临街的酒店大厅里安装了一条小型扎啤生产线，这也是济南首条小型啤酒生产线。一根根亮晶晶的不锈钢圆管和几个金灿灿的大铜罐，像一组抽象的现代雕塑，这边放进大麦芽，那边神奇地流淌出来琼浆玉液般的鲜啤酒，酒未喝人先三分醉。街上行人好奇地瞪大眼睛，透过落地玻璃窗窥探啤酒诞生的这一刻，扎啤的广告效应也由此溢出。

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