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大蒜 地沟油(大蒜怎么鉴别地沟油)

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坊间都流传，中国人百毒不侵，从小喝着三聚氰胺的牛奶，吃着苏丹红腌制的红心鸡蛋，尝过地沟油炸透的油条，，啃过陈年原料制作的月饼。听着实在好笑又心酸，食品安全确实一直是大家的心病，最近，小编听说用大蒜能检测地沟油，这是真的吗？

大蒜 地沟油(大蒜怎么鉴别地沟油)插图

这个说法认为，蒜对黄曲霉素很敏感，如果油里的蒜变红了，就说明史地沟油，反之，油就是正常的。猛一看上去，这个说法还挺像那么回事，但实际上，这个说法一点也经不起推敲。

大蒜 地沟油(大蒜怎么鉴别地沟油)插图1

虽说，黄曲霉素是检验油质量的标准，但没有黄曲霉素并不代表这油就不是地沟油。要知道，地沟油可不仅仅指的是从下水道里提炼的油，还包括反复煎炸的老油，回收的食用油等。

大蒜 地沟油(大蒜怎么鉴别地沟油)插图2

很多地沟油经过重新加工制作，要通过黄曲霉素检验，那可是小菜一碟。一些地沟油还能利用伪装，通过9个指标的国家食用油检测。

大蒜 地沟油(大蒜怎么鉴别地沟油)插图3

因此用区区大蒜就想验出地沟油，too young too simple。另外，蒜遇到黄曲霉素会变色这个说法，也是毫无科学依据，综上，这就是个谣言，大家当个笑话看看就好。

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