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平湖烧鹅排名前十(平湖十大特产排名)

平湖烧鹅排名前十(平湖十大特产排名)插图

烧鹅，在广东人餐桌中的地位是

不！容！置！疑！

钟情于烧鹅的粉丝更是数不胜数

（小编也是烧鹅粉丝）

作为烧鹅品牌最出名的

莫过于“深井烧鹅”的认知度最高了

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深井烧鹅的由来

据载

历史最久的烧鹅是在广东新会的古井镇

距今有七百多年的历史

如今在该地仍然有坚持以“古井烧鹅”为品牌的食肆

很多都在标榜其出品为最正宗的烧鹅

在香港有半世纪之久的“庸记

以经营烧鹅为招牌菜式

深受食客的欢迎

平湖烧鹅排名前十(平湖十大特产排名)插图2

在广东的“深井烧鹅”为食客所追捧

有一说法是指出名源于地名

（深圳的深井、香港的深井、广州的深井）

另一说法指源于烧鹅烧制的方法是

采用古老的“深井”而得名

平湖烧鹅排名前十(平湖十大特产排名)插图3

在广东的食肆中

经营粤菜的无不例外都有这道烧鹅菜式

技法上沿用传统的方式，他们或在炉具的选择上

或在烧鹅的辅料上有所区别

就形成了有着各式各样名称的“烧鹅”

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鹅种的选择

说到烧鹅

那我们得先从鹅开始说起

鹅不同于天鹅

鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽

它来自于野生的鸿雁或灰雁

中国家鹅来自于鸿雁

欧洲家鹅则来自灰雁

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鸿雁灰雁

家鹅，它是鹅类中的素食主义者

根本不会吃荤食

不要以为鹅长期生活在水里就会吃鱼虾等

而且长得比鸭子肥壮

其实它们只吃水生植物，藻类等

包括人为投放的饲料或青菜

最爱吃的是稻谷

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烧鹅，鹅种就有讲究

譬如平头鹅、狮头鹅因为本身肉质较粗糙

适合长时间焖煮，只能用来做卤水

而烧鹅则要用清远黑鬃鹅

黑鬃鹅一般七八斤重

皮下脂肪肥瘦适中

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这样烧出来的鹅

肉质嫩滑又有鹅香

其次，季节也有讲究

一年之中，最适宜吃鹅的是春秋两季

春季是指清明前后的两个月

秋季是指重阳前后的两个月

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五稻香大酒楼

深

井

烧

鹅

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精选清远散养黑棕鹅

皮脆肉嫩多汁、丰腴不腻,

用木炭高温烤制，配酸甜酱汁使用，唇齿留香

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那么深井烧鹅牛逼在哪？

别小看只是简单的三要素

这烧鹅三要素任意一项做到顶尖

都能客似云来

因为每一项，都是十分讲究

要素一、皮脆

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皮脆对于烧鹅来说是最直观

在咬下去的那一瞬间

你可以感觉到“卡兹”一下的声音

算的上是一个的脆皮烧鹅

脆酥的烧鹅皮和味道在整个

咀嚼过程当中都会非常突出

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烧鹅皮一咬就断

表面光滑明亮，肥而不腻

皮不脆的烧鹅一般都有一个特点

那就是像在吃“纸”，或者“硬纸皮”

鹅肉太瘦或烤功不足

或者鹅肉不好，都不能做到皮脆

当然，也有一个最关键的问题就是

放！置！太！久！

（出炉超过2小时的烧鹅，皮就开始不脆）

要素二、肉嫩

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肉嫩的常见原因主要有两种

一种是鹅小，一种是火工好

不能太肥，但太瘦也不行

太小的鹅（4-6斤左右）

嫩度有余，嚼劲却不够

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除此之外小只的鹅也有可能会出现脂肪不足的情况

所以皮的脆度也有有限

太大的鹅（7斤以上）

肉厚不太好烤

火候一个掌握不好就烤焦

肉还没有熟透的情况

总体来说

无论大小的鹅都对厨师和烤炉的要求极高

因此鹅肉嫩不嫩的差异也会相当之大

要素三、汁好

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首先，小编先问大家一个问题~

大家吃烧鹅的时候，是不是都喜欢.....

配酸梅酱？？

为什么要这样做？

由于烧鹅本身偏肥

而酸甜的味道则恰恰好可以

去除这种让人肥腻的感觉

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小编认为，最好的烧鹅酱汁就是

能让你感觉不到鹅肉的油腻

同时能够衬托出鹅肉本身的味道

达到一种“不沾酱好吃

沾了酱汁有另一种好吃”的境界

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看了那么多，好想试试？

哪里有得吃？

哪家才正宗？

五稻香大酒楼

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【深圳北站店】--龙华区

地址：龙华区民治街道致远中路深圳北站西广场维也纳酒店1楼

电话：0755-83822668

【民治楼】--龙华区

地址：龙华区民治大道民乐路五稻香大酒楼

电话：0755-28181333

【万众城店】--龙华区

地址：龙华区牛栏前大厦维也纳国际酒店二楼

电话：0755-85263188

【国王店】--龙华区

地址：龙华区龙观西路95号

电话：0755-27042335

【华南城店】--龙岗区

地址：龙岗区平湖华南城华南大道1号

（平湖华南城维也纳酒店2层）

电话：0755-89633966

【福华店】--福田区

地址：福田区福华路73号

电话：0755-83980666

【福强店】--福田区

地址：福田区新洲三街（原中华料理）

电话：0755-88292286

【新洲店】--福田区

地址：深圳市福田区新洲九街28号五稻香大酒楼

电话：0755-83300018

【海湾店】--南山区

地址：南山区蛇口爱榕路8号

电话：0755-26683333

【阳西店】--阳江市

地址：广东省阳西县湖景路8号维纳斯皇家温泉酒店五稻香大酒楼

电话：0662-5505680

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