绍兴越城区羊骨头排名前十(炖羊大骨头怎么炖)-喜自缘百科网

绍兴越城区羊骨头排名前十(炖羊大骨头怎么炖)

冰天雪地的冬季，咥一碗热气腾腾的羊肉泡馍，嘹咋咧。宝鸡的羊肉泡馍与西安的羊肉泡馍有很大的区别，西安羊肉泡馍以煮馍为主，宝鸡羊肉泡馍以瑁馍为主，各有千秋，各具特色。

当年宝鸡市西府老街在开业之际，举行了一场盛大的“西府最美羊肉泡馍品鉴会”。经群众和专家现场打分，精选出四家最具特色的羊肉泡馍：高家村庆丰羊肉、扶风清风羊肉泡、岐山张记羊肉泡、凤翔刘老五羊肉泡。四种风格迥异、口味不同的西府最美羊肉泡馍，让前来品尝的游客大开眼界、一饱口福。

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一、扶风“清风羊肉泡馍”。清风羊肉泡馍自经营以来，始终坚持自己养羊，自己打锅盔，从源头上确保绿色原生态，用此炖制的汤底自然更香、更浓，肉质更鲜、更嫩。把硬面锅盔掰成块状，羊肉泡馍师傅抓一撮羊心羊肝羊血撒在碗里，再抓几片货真价实的羊肉片搁进去，开始往碗里浇滚烫的羊肉汤，浇进去，蔽出来，再浇进去，反反复复，羊肉泡热了，锅盔泡透了，再给碗里浇满羊肉汤，撒少许葱花，一碗碗热腾腾、油汪汪的羊肉泡馍做好了，热腾腾的羊肉汤上，漂着翠绿翠绿的葱花，让人口舌生津，难以自已。

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二、高家村“庆丰羊肉”。这家开在不起眼平房里的羊肉泡馍，店里三口大铁锅，24小时不熄火，熬的就是这香喷喷的羊肉汤。羊都是陇东的一年羊，体重都在四五十斤左右，肉质最鲜嫩的时候，而且膻味很淡。羊肉汤都是用羊骨头，羊肉熬制10个小时以上，乳白色的汤，散发着浓浓的羊肉香味。他家还有现烤的饼，跟这个羊肉汤是绝佳的搭配。一口肉，一口馍，一口汤，满嘴留香，汤下肚，心满意足。

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三、凤翔“刘老五羊肉泡”。刘老五羊肉泡是西府老街在举行的一次美食竞赛中，由食客评选出的味蕾优胜者，大家普遍认为他家的泡馍做法独到，滋味优美。把自家烙制的薄饼子切成条状，铺在碗底，饼上铺肉，用精心熬制的老汤浇过一遍又一遍，直到饼与肉热透，撒上葱花香菜等配菜，一碗正宗的刘老五泡馍随即出炉，汤汁浓郁，鲜香扑鼻，令人食指大动。独特的做法源于凤翔当地的传承，货真价实的食材选取，成就了食物本身鲜美的灵魂。也可在饼子上加上他家秘制的油泼辣子，再加上羊肉，来一瓣大蒜，那叫个美呀！

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四、歧山“张记羊肉泡馍”。“张记羊肉泡馍”凭借着30余年一丝不苟的经营，确保每一碗都精心烹制、深受当地人民所喜爱。张记羊肉泡馍位于宝鸡市岐山县，30余年泡馍手艺，每天清晨5点开始熬汤，熬制过程中，随着汤的吸收，佐以秘制调料、经过8小时慢炖，保证了汤清而不淡，浓香四溢，煮出的肉自然也不羶不腻、鲜嫩无比。有别于传统泡馍的是，“张记”的配料增添了羊杂、麻花等，“馍”也选用的是岐山特色的农家手工油酥锅盔，可以有多种吃法，泡馍亦或夹自制的油泼辣子都是很好的选择。

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