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陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)

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陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图

日常生活中，被称为刀中“贵族刀”的陶瓷刀具常用于切割和处理蔬菜、水果等食材，由于不会氧化产生异味，能够保持食材的新鲜和原始风味。上一期“宝宝辅食工具，精选推荐！”我们安利了怡家陶瓷刀具精选套装产品，这期我们将带你从陶瓷刀具的生产工序及特性看其有何特别之处。

就刀具而言，硬度是关键，硬度越高，刀越锋利，持久度越好，但同时韧性会下降，而陶瓷刀的材质决定了它锋利并且耐用的特性。氧化锆陶瓷刀具以其绿色环保且锋利的特性，作为金属刀具的替代品，已经成为一种时尚趋势。

陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图1

陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图2

陶瓷刀主要制造原料是二氧化锆（也称“氧化锆”，ZrO2），硬度仅次于世界上最硬的天然物质——钻石（莫氏硬度为10）。

氧化锆粉料经过混料、干压或注塑工序制成刀状的生坯，再放入高温窑炉进行精准控温烧制，而烧好后的毛坯进行分检，分检合格的毛坯将安排以下处理工序，确保刀片达到理想的切削性能。

陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图3

出窑后的刀胚体，通过金刚石砂轮或水磨机等设备对刀片表面进行加工并开出刀刃。

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使用水磨机将切部磨削成带有一定角度的平面，磨削时机器夹紧刀坯，两磨轮同时磨削刀坯的两个侧面，使其形成切割斜面。

陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图5

陶瓷刀最薄弱的地方是陶瓷刀片的刃部区域，在使用陶瓷刀过程中该区域容易出现崩口或裂纹，如若因其产生的陶瓷小碎片混在食品中导致误食，会对身体产生严重伤害。

陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图6

因此需要提高陶瓷刀片夹口抗冲击性能，主要通过以下三种途径达成：

控制陶瓷刀结构设计，改变刀包角大小和形状提高夹口区域的承载强度；调整原材料的成份，提高陶瓷刀片的韧性；控制生产工艺降低气孔率，充分发挥原材料的韧性。陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图7

使用盘磨机对已磨削刀面的刀坯开刀口，之后再利用手抛机对已开刀口的刀坯去披锋，进一步锋利刀口 。

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每一把经过用手工打磨的陶瓷刀，其每个面都呈现均匀流畅的弧形，从而最大程度地保证了陶瓷刀的强度，并且能够确保切削时的流畅性。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，且表面光洁度极高。

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在安装刀柄前，需要对陶瓷刀片进行清洁，以去除其表面的粘结物，确保刀面的光洁度。

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检验刀刃的切削性能，如有缺口则将其挑拣出来。

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根据不同的刀具品类采用不同的柄体安装工艺。

陶瓷刀具的刀柄一般通过注塑成型。注塑又称挂塑，将刀坯放入注塑机的模具腔内，按照塑料产品成型的方式进行注塑成型，出模后，刀片与塑料刀柄连为一体。

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一体成型的刀具不仅结构稳固，且不易藏污纳垢，清洗方便。

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人工修剪陶瓷刀的塑料刀柄毛边，或使用手抛机根据产品手柄的亮度要求进行抛光，确保刀柄符合人体工学，给予用户舒适握感。

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对组装好的刀具进行质量检测，符合标准后再根据客户要求进行产品包装出货。

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通过以上工序，一把陶瓷刀具就制成了。若有其他个性化定制需求，如增加logo式样，只需激光打标机在刀面印上图样即可。

作为一种非金属材质的刀具，理论上来说，陶瓷刀是不会触发金属探测器的。然而，出于安全考虑，一些制造商会在陶瓷刀生产中嵌入少量金属材料，以确保其可被金属探测器检测。

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相较于金属刀具，陶瓷刀具的优势在于：

极高硬度，保持长时间的锋利度；切割精细，能对食材进行细致的切割和处理；不氧化不生锈无异味，不产生异味，利于保持食物的原汁原味；轻便且易清洁：重量相对较轻，使用起来更加方便，且易于清洁。陶瓷刀具世界排名前十(陶瓷刀具十大名牌)插图20

陶瓷刀具相对脆弱，容易在过度弯曲或敲击下破裂或折断，不适合料理需要砍、剁的食物，如硬质食材骨头、冷冻肉品等较硬食材，其他如青菜、水果、肉类、海鲜等非硬性食材皆可使用。

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选择陶瓷刀具不仅可以享受到其卓越的性能，如锋利的切削能力和不产生异味的特点，同时还能为促进可持续发展做出积极贡献。在如今讲究绿色生活和环境友好的社会背景下，它代表了人们对时尚、健康和高品质生活的追求。

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