三吱，又名蜜鼠。传言，菜谱取自刚出生没睁开双眼，全体通红的活幼鼠。
吃的时候用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。
解放后，因为在南海群岛开荒的守岛官兵在海岛上开荒失败，当地海岛上老鼠居多。后来为了改善伙食，几名士兵想到了老家用老鼠烧菜的办法来提高士兵们的蛋白质摄入，其中就包括了著名的“三吱\"。于是这道菜一度复兴起来。在广东的许多餐馆中“三吱\"开始逐渐扩散，甚至成为某些菜馆的招牌菜。
此菜因极其残忍，而被列为中国十大禁菜之一。广东某些地方的菜馆里仍能看到，不知诸位有没有勇气去品尝？
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