青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
食材
青椒4个
瘦肉100g
油适量
盐适量
大蒜适量
酱油适量
淀粉适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
葱适量
蚝油适量
步骤
1. 青椒洗净后切丝
2. 里脊肉切丝用料酒和淀粉抓拌入味
3. 大葱和老姜切成末
4. 热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜葱爆香，倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，
5. 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
6. 加入少许酱油，胡椒粉翻炒均匀
7. 放入青椒丝煸炒几下
8. 调入适量的白糖再调入蚝油，翻炒均匀即可。
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