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上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)

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八宝鸭借鉴了当年四马路“大鸿运酒楼”的苏锡帮名菜八宝鸡，老饭店的厨师偷师学菜，正逢端午，大厨吃粽子的时候灵机一动，把鸡升级为鸭，肚子的空间更宽敞，动物油脂更肥厚。

上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)插图

油爆，是本帮菜烹饪里油温最高加热时间最短的一道菜，300度的油温，十五秒钟定输赢！这炉灶的火头和威力，不是外面一般的小饭店可以比的....…

上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)插图1

江苏的鲜活河虾，腮一下子被烫开，方能吸入味道— 老饭店调配的酱汁是三种酱油三种糖：鲜酱油、生抽、黄豆酱油；冰糖、砂糖、蜂蜜。好的油爆虾，记住，入口甜，收口咸，虾壳薄到可以嚼碎了吃下去！

上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)插图2

吃上海菜，扣三丝终究要提，本帮菜中的高雅菜式，吃的是刀功。扣三丝的的起源是浦东农家的风俗婚宴习俗，火胆丝、鸡脯丝和笋丝，堆出金山银山，象征财源茂盛，讨个好口彩。

上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)插图3

上海银山饭店排名前十(上海必去的地方排名)插图4

地址：上海老饭店 黄浦区福佑路242号

人均：122

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30

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