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煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)

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煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图

蛋糕这种经典的甜点一直是喜欢甜食的小伙伴们的最爱！女孩子更是走不动路，什么黑森林、提拉米苏，光是想想都让人口水流一地 但是吃货们从来都不轻易满足，于是在美食创新的路上一条路走到黑，就诞生了这么一款煤球蛋糕 不得不说，我们吃货的创造力，那可是杠杠的 而且这个煤球竟然就是一个口感松软戚风蛋糕！！这波创意Idea也太“Skr”了，连我做完了之后，都忍不住伸出大拇指狂甩666

By 马卡龙小魔女 【豆果美食官方认证达人】

用料低粉 100g玉米油 90g牛奶 90g竹炭粉 10g砂糖 80g白醋 5g鸡蛋 6个

做法步骤煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图1

1、把蛋清和蛋黄分离在两个干净的碗里，留着待用

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图2

2、接着就来过筛面粉，把这个10g竹炭粉和100g低筋面粉一起过筛 这样等到过筛好了，竹炭粉就能很好的和低筋面粉混合在一起，比你单独过筛，再混合搅拌方便多了，而且混合的更加均匀细腻

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图3

3、过筛好了之后，加入90g玉米油，用蛋抽画圈圈搅拌，看不见干粉就可以了 油可以破坏面筋的最值，所以加入了玉米油之后直接画圈圈搅拌就可以，不用担心手法，不会起筋的

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图4

4、把刚才分离出来的蛋黄倒入其中，90g牛奶也一起加进去，继续用蛋抽搅匀到这种细腻有光泽，提起蛋抽有流动性的这种状态，基本上就行了

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图5

5、然后就来打蛋白霜，蛋清里面加入5g白醋，因为蛋白是碱性的，加入白醋是为了中和掉蛋白中的碱性，这样可以让打发出来的蛋白霜更加稳定，不加白醋的话就加柠檬汁也是可以的 然后就用打蛋器中速打发到湿性发泡的状态

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图6

6、接着加入第一次的砂糖，为了保证打发蛋白霜的稳定性，g的砂糖分3~4次加入，每次打发到砂糖完全融化，再加下一次

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图7

7、一直到砂糖完全打发融化，蛋白霜呈现细腻的小弯钩状态就可以了

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图8

8、打好的蛋白霜可以自己检验一下，把碗倒扣一下，像我这样不会流动的，就证明你的蛋白霜打发成功了

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图9

9、然后挑1/3的蛋白霜到面糊里，用刮刀搅匀

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图10

10、蛋白霜也遵循少量多次的原则，分次加入面糊中，每次搅匀到完全混合，看不见蛋白霜了，再加下一次

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图11

11、混合好的面糊倒进准备好的戚风模具里，不用倒得太满，因为戚风在烘烤的过程中式会膨胀的 这个戚风模具4寸加高的，我这个配方的分量可以做3个这样大小的，你们看着自己家里的模具进行调整

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图12

12、然后送入预热好的烤箱，145度烘烤50分钟

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图13

13、取出来之后，“摔”在桌面上重重地震一下，散掉热气，然后倒扣在晾架上放凉，等到完全冷却了之后再脱模

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图14

14、冷却好了之后，小心的把蛋糕脱模

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图15

15、然后按照煤球的样子在表面戳一些小圆孔，戳好了之后简直太逼真了，跟真的煤球一毛一样 我是用吸管来戳得，大小刚刚好，嘻嘻喝奶茶也是有用处滴~

煤球蛋糕(一个煤球蛋糕多少元)插图16

16、我们这个戚风蛋糕虽然长得黑黢黢的ho，吃起来非常松软，而且不易塌馅，不易变形，放进煤球堆里，一般人还真认不出真假

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