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新蔡高端饭店排名前十(新蔡宾馆哪个好一点)

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（魏建友/图文）

　　在河南省新蔡县人民政府公布的全县第六批非物质文化遗产名录中，由新蔡县餐饮行业协会选送的“刘杨酒楼卤鸡蛋”榜上有名。

新蔡高端饭店排名前十(新蔡宾馆哪个好一点)插图

 新蔡县刘杨酒楼“卤鸡蛋”是新蔡县著名的地方传统特产美食。该制作技艺得益于刘氏先辈的祖传秘方，自西汉末流传新蔡县，经刘家世代传承，祖传秘方、历史悠久、风味独特、驰名新蔡并享誉周边县市。现已经历5代传承，特别是第5代传承人刘亚飞，不断创新制作技艺，使卤鸡蛋不但保持了原有的鲜香可口，更重要的是色泽更加鲜亮，始终保持溏心的状态，老少皆宜，清热祛火，口感极佳。

新蔡高端饭店排名前十(新蔡宾馆哪个好一点)插图1

 　该制作技艺是以新鲜鸡蛋为主原料，将鲜鸡蛋在清水中漂洗沥干，再放入烧开的清水中浸煮。待蛋清凝固出锅后直接倒入冷水中浸泡。稍停片刻进行剥壳，剥蛋壳手法要轻巧，以不破坏鸡蛋外形为宜，最后放入卤锅文火侵汁制成。

新蔡高端饭店排名前十(新蔡宾馆哪个好一点)插图2

 卤鸡蛋味道鲜美，富含蛋白质、营养丰富。其性味甘、平、壮气血、补虚劳、益脾胃，是身体虚弱者的食疗佳品。

新蔡高端饭店排名前十(新蔡宾馆哪个好一点)插图3

 刘杨酒楼卤鸡蛋充分体现了当地餐饮文化多样性和地域的独特性，历经百年传承，目前形成了新蔡县具有代表性的美食特产，成为新蔡县一张对外宣传的文化名片。



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