新雅月饼价格(新亚腌笃鲜月饼)-喜自缘百科网

摘要：中秋还未到，老字号月饼百变出新，热腾腾香喷喷的新雅现烤月饼，侬吃过了伐？

临近中秋，南京路步行街上新雅粤菜馆的门口，又出现了一道排长龙的风景——等待现烤的鲜肉月饼新鲜出炉。老饕们吃的就是这口皮酥肉香、鲜美多汁！甚至还有爷叔拖着行李箱，“扫货”回去分发给亲友。

有人说，新雅月饼里藏着家的味道，那熟悉的甜蜜香醇之味，总与洋溢着亲情融融的天伦之乐交织在一起，让人深印味蕾，每每尝到，便会唤起对团圆的无限共鸣。在“明月千里寄相思”的日子里，怎么少得了新雅月饼的陪伴？

新雅“四大金刚”，匠心经典

在广式月饼中，椰蓉、豆沙、莲蓉、五仁这四款被人们亲切的称为“四大金刚”。当然，能拥有此名头，需要通过时间沉淀和人们味蕾的肯定。同样，这四款也是新雅月饼的热销名品，长久位居热销榜，就是最佳的证明。

在月饼老行家那里有种说法，要看哪家的广式月饼做得好，得比一比椰蓉月饼的味道，因为它更能体现广式月饼选料精良、精工细作的特点，也最能检验月饼师傅们的技术水平。新雅的椰蓉月饼，采用东南亚未经榨制的细椰丝，添加炼乳、黄油热炒才得以炒出清香又有嚼劲的椰丝。为了炒出金黄色泽的椰蓉，锁住椰香奶香，且口感油润细腻，曾经这个工艺离不开炒椰丝神器紫铜锅，铜锅受热均匀，不易焦糊发黑。现在虽是科技化时代，已经更新为蒸汽锅炒制，但是不变的是炒制椰蓉馅料，依旧需要有10年以上铲蓉经验的师傅才能驾驭。因为不同季节的椰丝、不同气温湿度下炒制椰丝也有讲究，这需要经验老到的师傅在有标准配方的基础上随机应变把握炒制时间，同时也要避免月饼在烘焙过程中爆馅的现象。不少新雅忠实粉丝，都有先挑椰蓉吃的习惯。这椰香适口，奶香浓郁的月饼，每一口都有是南洋风情的滋味，怎能让人不爱上。

新雅豆沙月饼，有月饼界响当当的名号。作为四大金刚中的“翘楚”，其自成一派的豆沙制作工艺，是其独门秘笈。新雅豆沙月饼精选海门大红袍优质红豆，其皮薄，颗粒大，淀粉含量高，是制作豆沙的上好原料。在拥有二十年制沙经验的师傅手中，通过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统豆沙制作工艺，乌黑铮亮、质地油润、口味清甜、细腻软滑的豆沙就此诞生，而这也是新雅豆沙月饼美味的核心。新雅的制饼师傅们每年都会调整配方，在保持豆沙月饼传统经典口感的同时，更适合现代人的口味，且不断在传统的基础上进行创新，挖掘豆沙月饼更多的可能性。今年，又有桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼出现在其阵营。

新雅创新的陈皮细沙月饼，也是新雅的一款月饼传奇。新雅选用的新会陈皮是岭南瑰宝，也是广东饮食文化必不可少的一部分。新雅粤菜馆传承广府特色，在中秋月饼中将陈皮与豆沙融合，独特的风味自成一派，陈皮豆沙月饼不止好吃，更蕴含着一个地方文化与传承的味道。陈皮豆沙月饼外表色泽金黄，皮馅配比2：8的完美比例，掰开满满的红豆沙，咬一口，豆沙的甜度恰到好处，陈皮的甘爽让整个月饼都清新起来，陈皮元素与经典红豆的味道相融合，开启了味蕾的新大陆。

最后不得不提新雅的莲蓉月饼。精选产自湖南的“寸三莲”，饱满圆润、清香鲜甜，尽显“用心”二字。新雅莲蓉的莲子含量特别高，透着一股浓浓的莲子香，而在炒制时，需加入纯花生油，打浆、磨莲子、铲蓉都得三遍以上，这样出来的莲蓉，才有着“入口即化”的细腻。切开饼身，莲蓉透明如薄纱，馅料金黄似圆月，入口绵密又清甜。

新雅上等五仁月饼，一颗优质的五仁月饼除了要具备形状端正不破皮外，拆开包装需酒香扑鼻，入口饼体扎实，嚼时多种坚果香充斥口腔，回味时酒香、果仁香荡气回肠。由头路核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻等干果“家族”的组合，在酱香型白酒的调和下，充满着独特的芳香，不同的“仁”兄带来不同的层次口感，高潮迭起，能体会这种感受的，或许与味蕾不断成长有关，抑或是经历过起承转合……

创新思路古籍研新味

近些年，新雅在创新的基础上也不断在寻找老味道。五仁月饼在行业内也有国标标准，正宗的五仁月饼也逐渐被广大消费者认可。新雅研发团队翻阅历史书籍，历经2年，并根据当下食材复刻，在上等五仁月饼的基础上，研发出令消费者热捧的蚝皇五仁金腿叉烧月饼。这款月饼既保留了五仁月饼坚果层次分明的特色，又带有新雅特色叉烧，再加火腿的风味，整款月饼味道咸鲜、回味微甜，肉含量达到30%以上。更值得一提的是，从原料制作到拌馅、制皮、包馅、压模等都传统手工制作而成，今年推出后很受消费者喜爱，尤其是年轻消费者。

用心制作现烤现吃

吃现烤月饼讲究“现吃现做”，特别是鲜肉月饼。吃鲜肉月饼的终极要义，就是要刚出炉时不分场合拿到后第一时间开吃，顾不得任何矜持，哪怕就站在路边也要趁热一口咬下去！新雅鲜肉月饼让人喜欢的原因，主要就是好吃、用心制作、用料考究。鲜肉月饼的特色工艺在于其水油面皮混合后烤制出的酥皮，面油水的配比精确到5:1:2，经过经验丰富的的师傅手工反复揉叠醒发等步骤，精准拿捏才能使饼皮层次分明、酥得掉渣。即使买回家隔夜后再进行加热，酥皮仍然是酥脆有层次的。

鲜肉月饼需要的不仅是一种工艺上的严谨，还在于选料上的严苛标准，鲜肉肥瘦的比例，加入葱姜水及调味的先后顺序。同时、摔打的力度也是大有讲究，要经由经验老到的师傅几番摔打，这样一来肉质不但更加细嫩也更容易出汁。最后再进行烤制，烤制后的月饼焦香肆意，层次分明的饼皮酥到掉渣，同时还能在咬开的一瞬间喷出一口浓郁鲜甜的汤汁。

首创口味创新不断

腌笃鲜月饼，这只由新雅“首创”的现烤月饼，从2016年亮相，就成为现烤派月饼中的“翘楚”。新雅将上海人喜欢的腌笃鲜风味融入月饼中，可见其对于食客味蕾的关注相当深入。腌笃鲜月饼，虽然在味道上与腌笃鲜相似，所选的鲜肉、咸肉、笋丁等原料也差不多，但是腌笃鲜月饼的制作工艺可比腌笃鲜繁复得多。为了去除咸肉中多余的咸味，先要将咸肉充分浸泡，经过蒸煮自然冷却；笋在冰箱冷冻到零下2度，再拿出来切成丁，这样颗粒分明的笋粒更增添了层次感。温热鲜美的汤汁浸润着酥皮在嘴里荡漾开，汁水涟涟，满口的鲜香，回味无穷。

新雅的早茶文化在沪上深受大家喜爱，每天7点便有客人等开门。今年，新雅现烤月饼结合茶点文化，将海派食文化传递给每位消费者。全新亮相的现烤叉烧月饼，选用肉嫩多汁适合做叉烧的五花梅肉，经总厨秘制工艺腌制烹烤，热辣出炉的现烤叉烧月饼，馅微甜，饼皮干香酥脆，裹夹着浓厚汤汁，刚柔并济，很是满足。还有麻辣牛肉口味及蟹粉虾仁月饼，也值得一尝。若喜欢甜口月饼的，推荐桂花酒酿月饼，作为现烤一族中唯一甜月饼，怎么能错过！

便捷美味在家DIY

月饼好吃，但不是所有人有时间排队，如果想在家与家人一起体验自烤鲜肉月饼的乐趣，新雅近年来推出了冷冻生胚，线下专卖店、全市各大商超、线上新雅食品天猫旗舰店都能买到，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼和藤椒鱼月饼都有售！一台烤箱，一个煎锅，或一个空气炸锅20分钟内便能复刻，操作简便，味道保证，实现足不出户也能品尝新鲜出炉的现烤月饼。

新雅月饼价格(新亚腌笃鲜月饼)

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