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法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)

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法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图

东方莎莉花园美食推荐系列——粤北烧鹅

（后续开业呈现）

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图1

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图2

粤菜，中国四大菜系之一，在全世界都有很大的影响力。

而广州酒家，绝对是很多粤菜厨师心中的圣地，素有“食在广州第一家”的美誉。

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图3

1989年，年仅17岁的朱广建进入了【广州酒家】做厨师学徒，在这里，他学到了粤菜大厨在调、烹、煨等方面高超的技巧，更学到了对原材料的严谨、苛刻。

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图4

在广州酒家，朱师傅一待就是十几年，这里不仅给了他从一个配菜到厨师长的荣誉，更培养了他对食材认真到偏执的追求。

正因为有了这些艰苦的学习和探索，朱师傅得以在各种厨艺盛会上屡屡斩获大奖，获得了法国优异之星勋章、世界粤菜米其林勋章、米其林礼装荣誉等众多奖项。

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图5

但对朱师傅来说，奖项和荣誉从来都不是目的，他要做的，从来都是向更多人推介最正宗的广东味道。

2008年，朱师傅被聘为成都银杏酒家粤菜主厨，来到成都，即使是在粤菜与川菜巨大差异的境况下，他仍然坚持粤菜不能“忘本”失去原有的味道。

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而粤北烧鹅，正是朱师傅的拿手好菜。他只需用一份招牌广式烧鹅，就可以令无数成都人垂涎欲滴，让广东人都大呼正宗！

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这份征服无数人胃的广式烧鹅从选料到研制再到出炉，工序很繁琐。食材选自清远黑棕鹅，肉质扎实适中，肉嫩多汁，整鹅宰杀干净，清除腹腔，再倒入卤汁并缝住，不使风味流出。

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图8

风干10小时，再炭火烧烤40-50分钟，鹅肉熟透再倒出腹内的卤汁，卤汁淋灌，再斩切拼盘。在朱师傅精巧的刀工之下，每块鹅肉匀称鲜香，让人欲罢不能。

法国粤菜餐厅排名前十(上海法式餐厅排行榜)插图9

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成菜酱汁醇厚，色泽金红，鹅体饱满，轻轻一掀，酥松的皮质露出它的本来面目，这一筷的幸福可不止是骨连不脱、入口即离这么简单。

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编辑｜不慌

图片｜309

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