河南固始餐厅排名前十(固始自助餐有几家)-喜自缘百科网

河南固始餐厅排名前十(固始自助餐有几家)

这个春天，全国各地的大众消费热情，依然旺盛。升腾的烟火气，依然没有缓下来的意思。

面对这一现状，各地的餐厅，尤其是领袖级的品牌餐厅，也在通过各种独有的方式，回应着食客们的热情。

从解家河南菜的品牌官方公众号可知，2月27日，解家河南菜的2023年春季菜品比武大会，在农业路店举行，为河南菜的高品质发展再添一笔重彩。

27年河南菜品牌

为了一道菜，摆一个擂台

河南固始餐厅排名前十(固始自助餐有几家)插图

“对于一个餐厅，产品是1，其他都是0，”解家河南菜创始人解忠杰，在大赛中提到，“咱们做餐饮的，首先要把饭做好，每一个厨师都要树立把饭做好的意识。”

“解家作为一家聚焦河南菜的老牌餐厅，若要被更多的顾客喜欢，对产品保持持续的敬畏之心的同时，保持创新精神，用咱河南的优质食材，做更多备受喜爱的河南菜。”

除了招牌菜南湾鱼，煸烧固始鸡是解家春节前重磅推出的又一道河南代表菜。虽然是一道新菜，但从上市初的新品发布会，到开春踢毽子比赛，再到如今的菜品比武，煸烧固始鸡走进越来越多河南人的视野，引得无数食客竞相品尝，创下解家全门店每天点单300桌的成绩。

河南菜中的新鲜事儿

21家门店大厨"打起来了"

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一道煸烧固始鸡，要在刀工、火候、味道、呈现上相辅相成，才能称为一道拿手好菜。

为了让这道菜品质更上一层楼，21家门店30余位厨师同台竞技，郑州餐饮协会党支部书记李保军、解家河南菜创始人解忠杰，解家河南菜总厨王学彬、解家河南菜运营总监孟冰梅担任嘉宾，同各门店厨师长、店长一起，在切磋交流中同品、同学、共进。

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说起河南菜的努力方向，郑州市餐饮协会党支部书记李保军说到：“做菜讲究有味使其出，无味使其入，作为厨师，要懂食材，懂味道，懂火候，懂呈现，才能做出好菜来。”

关于刀工、餐具、呈现的精益求精的方法，通过这次菜品比武，各位参赛者共同探讨优化，也有益于各门店厨师们做好这道拿手好菜。

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经过全程公开、透明的评比，解家河南菜连云路店凭借凭借鸡子大小适中，火候恰当，色泽浓郁荣获一等奖，北环路店、瑞达路店获得二等奖，宝龙店、名门店、金水路店荣获三等奖。

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一道菜品的好坏，厨师说了不算，顾客说了算，自煸烧固始鸡上市以来，顾客好评不断。据名门广场店长张世超介绍，自开年以来，门店生意就很火爆，很多顾客反映都很好。“这煸烧固始鸡酱香味很浓，肉质筋道很对我的胃口”，在门店就餐的陈先生说。

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然后成绩的背后也要谦虚谨慎，任何一道菜不是呈给顾客就结束了，更需要日复一日的不断精进。这是解家河南菜从创始人到厨师上上下下始终践行的理念。

好食材做好河南菜

河南菜越来越有活力

任何一道爆款菜的背后，都基于从不会停止的精益求精。

河南菜的代表菜、解家的招牌菜—南湾鱼一鱼两吃自上市六年以来，如今刚迎来第六次升级，固始鸡上市不到三个月，就迎来新闻发布会、踢毽子比赛，菜品比武等大事件。

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解忠杰表示，像这样的菜品比武，以后要经常办，每月办，不断打磨菜品，精益求精。因为他知道，让河南菜被更多人喜爱，河南菜成为一张更闪亮的地域名片，地方菜餐饮人只能越来越努力，坚持走下去。

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