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邵武饭店美食排名前十(邵武美食排行榜前十名)

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我的家在福建邵武，一个名不见经传的小县城。地方虽小，却有着浓厚的风土人情。当地特色美食多得数不胜数！而“和平”豆腐就是其中之一。先来说说它的名字含义，“和平”是我们这边一个乡镇，当地的豆腐是邵武名特产之一，人气颇高。当地旅游景点——和平古镇（和平豆腐的发源地）可是游客们观光旅游的必去之地！今天咱们就来吃一道极具邵武特色风味的名菜之一：和平豆腐烧大白菜。

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为什么我们这边的豆腐如此受欢迎呢？，刚开始我跟你们的想法都是一样的，豆腐这么普通的食材怎么就那么多人喜欢吃呢。但是答案就在于，我们这边的豆腐是用农家大豆以古法纯手工制作的游浆豆腐，口感和营养价值比机器制作的豆腐好太多。用石磨把黄豆研磨成浆，然后锅中慢慢熬制，最后施以繁复工序把新鲜嫩豆腐制成油豆腐，整个制作过程和所用工具都是“古法味”十足！有机会大家来邵武游玩的时候可以去参观一番，挺有意思。

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和平豆腐烧大白菜的灵魂之处就在于“烧”这个字。豆腐伴随着时间的沉淀，在锅中慢慢入味，汤汁渗透到豆腐里，甭提有多美味了！跟着我一起来看看这道菜是如何烹饪的吧。

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食材准备：和平豆腐6块，大白菜半颗（尽量用大白菜的内芯部分），青蒜一根，大蒜头两瓣，红辣椒两个，辣椒面适量，蚝油2勺，盐少许，生抽一大勺，老抽一小勺，鸡精少许

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和平豆腐烧大白菜的做法

Step1：和平豆腐（油豆腐）切成薄厚均匀的块状，厚度自己根据喜好决定就好。

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Step2：红辣椒洗干净滚刀切成长条状，青蒜切段状，大蒜头切开。大白菜洗干净对十字切开之后，再切成一段一段的。

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Step3：取一口炒锅，锅中倒入适量的油。油热之后把青蒜、大蒜头和辣椒倒入锅中爆香。

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Step4：然后把白菜茎部下锅翻炒，因为菜叶容易熟，起锅之前放进锅里就好了。

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Step5：做这道菜的时候，我突然想着再放入一点五花肉会更香，请原谅我没有肉不行的习惯。五花肉翻炒的过程中，会产生猪油，猪油炒菜是特别香的。

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Step6：接着把和平豆腐倒入锅中翻炒，翻炒的时候幅度要小一些，因为豆腐很容易“散架”。翻炒了一会儿之后，锅中加入蚝油、盐、生抽、老抽等调味料上色调味。

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Step7：再往锅中加入刚好没过豆腐的清水，大火烧开之后，转小火盖上锅盖慢慢熬煮。

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Step8：等到豆腐入味之后，汤汁也就收得差不多正好了。然后把大白菜叶放入锅中翻炒一会儿。

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Step9：大白菜翻炒至断生之后，锅中舀入适量的辣椒面增加辣度。喜欢吃辣可以多放点儿，不喜欢吃辣就不要放了。撒入一些鸡精翻炒几下就可以起锅盛盘了。

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邵武的特色菜：和平豆腐烧大白菜就做好啦！鲜香入味，香辣开胃，绝对是下饭菜中的“佼佼者”。这碗菜端上桌，你就是那一大碗肉跟我换我也不换咯！其实你们当地应该也有油豆腐卖，也可以试试这道菜的。当然了，如果你们想尝尝我们这边的和平豆腐，欢迎你们前来游玩，我可以给你们当导游哦~

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【馆长碎碎念】：

1、和平豆腐（油豆腐）不要切太薄，由于在锅中时间比较长，煮太久豆腐容易“散架”。

2、大白菜不要和豆腐同一时间下锅，尤其是白菜叶，随便烫一烫就能吃了，所以起锅前再下为宜。

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