槐花粉的作用与功效(槐花粉吃了有什么好处)-喜自缘百科网

说到广西特色的甜品有哪些，那么就不得不说在南宁，钦州一带比较流行的甜品，槐花粉了。这种甜品有它特殊的群体，喜欢的人每天都要喝，不喜欢的人，看到就会起“鸡皮疙瘩”。你说，特色不特色。

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槐花粉和四川凉虾的区别

它们可以说99%都类似，其实就是一个甜品。但是因为工艺和地域上的区别，造成了口感有很大的不一样。我找了很多的资料，发现！槐花粉的历史比较的短，基本上找不到什么历史资料。但是凉虾却有资料可查。所以我觉得，槐花粉应该是凉虾的升级版。也就是说，是有广西人或者四川人，来到广西后，根据当地的风水人情，改善后的一款甜品。

凉虾分为糯米和普通凉虾，基本上不加什么植物色素，所以成品是白色的或者泛黄色的（石灰石泡米的原因）。而槐花粉是加了槐花籽的，一般为金黄色。石灰属于中药，具有清热的效果。而槐花籽也是具有这样的效果的，所以单从从功能上来说，槐花粉远比凉虾要好，每到夏天，吃上一碗槐花粉，降暑效果会非常的好。

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后来，年轻人的要求更高了，需要各种颜值，或者有的人为了提高竞争力。就开始做起了4色槐花粉。这4种颜色一般为，黄色、黑色、绿色、白色。比如在北海的“好妈家”就是做4色槐花粉的。

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广西槐花粉的发源地主要为横县和灵山，然后现在辐射了很多的地方：南宁、柳州、桂林、梧州、防城港、贺州等地也开始大量出现了槐花粉。其次就是广东接近广西的边界地区，也开始非常的流行。这几年在海南岛也开始出现槐花粉了。

很多人比较喜欢面条槐花粉，这主要在横县。很多人去外地吃，包括南宁。都说，很少能吃到儿时的槐花粉了。目前市场上主要集中在菜市场和甜品店，但是这些槐花粉，基本上99%都是拿货的。

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为什么槐花粉等同于于垃圾甜品？

主要就是价格很低，内卷非常严重。在灵山基本上才1元1杯，而在南宁基本上也是3元1碗。除了价格比较低，其次口感也非常的差。这是什么原因造成的呢？

我举例说下吧，做槐花粉的老板，可能是晚上半夜做好，放冰箱冷藏的。然后每天早上6点开始配送到各大市场，然后我们去吃的时候，基本上是中午或者下午，甚至是晚上了。所以我们吃到的槐花粉最少放了差不多半天时间。

其次，槐花籽非常容易变色，商家为了保持颜色的鲜艳。会增加其他的色数。比如好点地用，黄栀子，差的用色素。所以，你会发现。有时候，看到人家的槐花粉感觉颜色非常的鲜艳。

其次，为了追求韧劲和Q弹，有人的会使用“硼砂”。硼砂的加入，可以让槐花更Q，而且能延长这个效果。特别是面条状的槐花粉，基本上都会加一点。

为了预防褪色，有的还会增加色素保护剂，一般为白矾。

看到这里，这槐花粉就是妥妥的黑科技啊！

对的，这就是市场上的槐花粉。其次，还有一个原因。那就是很多的老板，卖不完不会丢的，冰起来，明天继续卖！我见到人家说，可以放5天。

以上的各种原因，导致了整个行业都处于低下，和高端甜品，只能望尘莫及。

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教学百花齐放

这几年因为口罩的问题，槐花粉得到更大的发展。很多有这个手艺的，就开始收徒。但是很多人对槐花粉的了解也是非常的少，导致教学水平也非常的低。学员出现的问题，无法解决，只知道收费，却不懂教学。这也是没有办法的，因为很多师傅自己也不懂。

就比如说石灰石，很多人就不懂。有人说，石灰石泡越久越好，有人又说不行。但是，你要是问她，为什么不行！那就很少人知道了。石灰的化学名叫：氧化钙。加水会反应，得到的溶液就是石灰石溶液，化学名为氢氧化钙。这个溶液属于极难溶解的东西，所以底部会出现大量的石灰浆。而氢氧化钙溶液会因为温度的升高，导致溶解度下降。还极易和空气中的二氧化碳起反应，生成碳酸钙沉淀。课本上我们能找到的就是石灰水的浓度在特定的温度下，浓度是一样的。所以，你泡15斤水和25斤水的结果也是一样的。

我起初也被这样的结论所，不了解！后面才得知，这个结论采用的是蒸馏水。而我们用的基本上是自来水和地下水，其次1斤石灰泡15斤水和25斤水的结果是一样的，没错，但是需要的时间是不一样的。

单单这样的一个结论，就可以在槐花粉的制作中，发挥非常关键的作用。那就是是说，石灰石的浓度会影响槐花粉的质量，而影响浓度的原因，就是时间！更通俗地说“石灰石浓度每天都在下降，当达到一定时间后，就会达到一个平衡点，这个点，无论你是泡1斤还是100斤，结果都是一样的”。

而很多人就是不懂，结果做不好。很多人来吃过我的粉后，说！菜市场的简直就是垃圾，吃一口就要吐！所以槐花粉做不大，好吃的往往都是在巷子里。做不到，还有就是这个粉的特性决定的，因为它的保质期非常的短，时间长了，口感就是不好吃。

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