单枞茶排名前十(长期喝单丛的危害)-喜自缘百科网

单枞茶排名前十(长期喝单丛的危害)

说起凤凰单丛，想必喝过的茶友们第一个联想到的词就是：真香！

安溪铁观音“七泡有余香”为人称道不已，以“茶中香水”著称的凤凰单丛更是有过之而无不及。以致于当年的美国总统尼克松，品茶凤凰单丛后都称赞“比美国的花旗还要提神”。

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香飘寰宇的凤凰单丛不只一次作为“国礼茶”亮相，今年四月份，法国现任总统马克龙访华时，凤凰单丛就从广东众多名茶中脱颖而出，出现在广州松园茶叙外交席上。

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凤凰单丛是乌龙茶中赫赫有名的存在，也称 “凤凰茶”，主产于广东省潮州市潮安区，因当地的凤凰山而得名，香气高扬，香型众多，今天来了解一下不同香型之间的区别~

1、“茶中香水”凤凰单丛的由来？

凤凰单丛由来已久，相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，侍卫给他采了点形似鹪鸟嘴的茶叶烹制。赵昺饮后觉得满嘴生津，大加赞赏，并赐名为“宋茶”，后人称其为“宋种”。此后经过一系列的分离培植、采制升级，最终成为了如今的凤凰单丛。

一座凤凰山，孕育了万千凤凰单丛，香型多变，有高有低，有浓有淡，有厚有薄，有持久有短暂，有优雅有艳丽，有锐利有沉郁，有花香、果香、奇异香......

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凤凰单丛到底有多少香型，连潮汕当地的茶农都难以说清！据《潮州凤凰茶树资源志》介绍：凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。

为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了凤凰单丛的十大香型：

凤凰单丛十大香型黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

2、十大香型为何没有鸭屎香？

凤凰单丛最让人印象深刻的要数“网红”——鸭屎香，其名大俗，其味至雅，近年来已然成为凤凰单丛的金名片。

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或许有茶友会疑问：作为头号种子选手的鸭屎香为何没有入选凤凰单丛十大香型？难道是因为名字俗气不入流？不配上榜？

小懂专门翻阅了《中国茶经》、《中国茶叶词典》、《中国名茶志·广东卷》、《广东茶叶》专业期刊及2006年版《凤凰单丛》一书，均未找到关于“鸭屎香”的只言片语。

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可见，鸭屎香或成名于近十余年，再结合十大香型的确立时间为1996年，成名较晚的鸭屎香未被收录在册也不足为奇。

关于鸭屎香的香型划分历经多个阶段，最早被划分为凤凰单丛十大香型中的芝兰香，在2014年经过茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，认为其香气近似凤凰山上野生的金银花。

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于是，大火出圈的鸭屎香因名中带“屎”，始终难登大雅之堂，因而更名为“银花香”。

不过，大家还是习惯了“鸭屎香”一名，俗也罢，雅也好，赏味佳才是它的品质。

3、不同香型、不同树龄的差异？

不同香型的凤凰单丛，茶叶中的内含物质含量存在差异，滋味、香气特点也各有不同。

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通过国内相关研究对凤凰单丛茶进行的感官审评可看出，十大香型的香气、滋味特点各有不同，香气与茶中活性香气成分有一定关联。

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通常，醇类化合物带有特殊的花果香气，对凤凰单丛茶的香气品质形成起到重要作用。而茶的滋味则与内含物质息息相关。

不同香型的凤凰单丛香气、滋味差异明显，同一香型的凤凰单丛也会因原料茶树的树龄，是新枞还是老枞产生不一样的感官体验。

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从上表中明显可以看出，无论是香气、滋味、汤色、叶底，还是主要内含物质，老枞蜜兰香都比新枞表现要好。

这是因为老枞茶树根系更为发达，能深入土壤内部，吸收更多的营养物质，从而转化为更为协调、丰富的品质成分。

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。参考资料如下↓参考资料：1、《凤凰单丛茶的品质形成》，林凤雏，《科学文化》；2、《十种香型凤凰单丛茶香气成分分析》，肖凌，西南大学硕士学位论文；3、《不同香型凤凰单丛茶鲜叶主要生化成分多样性分析》，林伟周、苏新国，《广东茶业》2017年第4期。

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