小红书@许益
一谈到美食，
人们就会不自觉的想起《米其林红色指南》，
毕竟是在国际上极具影响力的一份美食指南。
但就浙江没有一家米其林这件事，
浙游君一直是不服气的。
不过在浙江美食届
我们还有隐藏着的第九大菜系。
它或大隐于市，或深藏于小巷街尾，
不够响亮的招牌，不够华丽的装修，
却成了许多市民心目中“白月光”。
日复一日的平淡三餐之间，
全靠着他们炉火纯青的烹饪技术
以及独门配方的美味佳肴，
在舌尖上增添一味乐趣。
图@Shirley
这第九大菜系
正是烟火江湖出身的苍蝇馆子派。
不被时间与地点所束缚，
就着隔壁桌的八卦，幸福的吃上一餐暖胃的美食。
它才是国人心中的“米其林”。
01
超高人气告诉你
/藏于市井的可都是大佬
要知道，中国餐饮界的竞争可是很残酷的，
味道不好的饮食店，就算靠网红营销也只是一时之快。
要想深扎于市民区并且数十年如一日的火爆，
没两把刷子根本立不了足。
/ 德明饭店 /
这家开了几十年的小店，靠着一道大肠圈粉无数。
原本是家做街坊邻居生意的小区饭店，结果老板厨艺太好，
愣是被周围居民们给吃出了圈。
别人家都是花钱请网红营销，他家是网红不请自来蹭流量，
据说马云、华少等不少名人也忍不住诱惑，纷纷来打卡。
老板曾是杭州火柴厂食堂的厨师，经历过大锅饭的考验，
要知道厂区出身的厨师在饭店招聘市场可是“紧俏货”。
浙游君吃过最好吃的大排就是我爸工厂食堂大厨烧的。
再加上老板本身也爱吃、爱琢磨，
经常跑去别人家餐馆尝美味，研究美食。
羊汤饭店、得意楼、望海楼都是他常去的光顾的店
据说现在店里的几样招牌就是从那时候偷偷取经来的。
刚一进门你就会看见冷柜上摆满了码好的菜品，
这是中式餐厅独一份的点菜模式，冷柜相当于菜单，
既可以点店家搭配好的菜，也可以自己发挥搭配，
反正怎么好吃怎么来。
微博@RacheLovEating
德明饭店的大肠已经是出了名的必点，
浙游君就不多介绍，这次浙游君要强推的是
他家的红烧肉，别光顾着吃大肠，
这肥而不腻的五花大肉，拌米饭吃别提有多香了。
地址：杭州虎玉路36号八卦新村3幢西侧
/ 复兴面王 /
小红书@许益
走进这家面店，一进去就能看见锅灶上
蹿起一米多高的龙舌火焰，
隔着透明玻璃都能感觉到那份炙热。
果然高手都在民间。
小红书@许益
这也是浙游君为什么爱来这家店吃面的原因，
瞬间的大火能快速的收汁和锁鲜，
也就是人们常说的那份锅气，中餐的灵魂要素之一。
就阿姨那几下颠勺的姿势估计都要学上数年
才能有这份从容淡定的王者风范。
小红书@许益
面店虽然很小，也就够20人左右吃面的样子，
但是效率极快而且不乱，有条不紊的经营着。
这里的规矩是排队点餐，烧好一碗端走一碗，
这样你也刚刚好有位置吃面，不至于出现
有面无座，有座无面的尴尬情况。
小红书@许益
而且他家我还真挑不出必推单品，
因为每一碗面都好吃，难分上下。
还能免费加油渣
。
如果荷包管够的，建议多加几个菜码，
腰花、黄鳝和大肠这几样加面里可好吃了。
地址：杭州下城区河东路178号
/ 宁海食府 /
图片@vittoreiccardo
只要你来宁波，肯定会有人向你推荐这间店。
他家不是那种专门对外游客的餐饮店，
而是本地人都会回头再吃的老店，开业30年
无论是味道还是口碑在当地算得上是数一数二的头牌。
图片@lovesjy_
自从小海鲜播出之后，宁海食府就更火了，
因为他家的特色就是小海鲜。
由于太火了，本地人都开始和游客抢预定了，
建议去之前打个电话预约一下，不然要等好久。
宁海食府现在在宁波开了好多家分店，
但浙游君还是推荐你去孝闻路的老店，更有味道。
所选食材均以宁波当地源头采购，
就养在鱼缸里任你挑选，绝对的鲜活。
图片@xiaowenbird
先点食材再想烧法，任何口味都能做。
而且海鲜几乎是时价，性价比不错的。
浙游君每次必点蟹骨酱，
这一口蟹肉仿佛锁住了整个东海的鲜美。
还有炸汤圆、小黄鱼雪菜汤、原味墨鱼等等，
减肥期间的我想把持都把持不住，连干了两碗饭。
地址：宁波孝闻街77号
02
平平无奇做饭小能手
/以家之名喊你来吃饭
有一类餐馆，体量不大，大多是夫妻店或者姐妹店。
入行餐饮也没有什么特别的理由，
就是曾经被夸赞做饭好吃。
于是支棱了一家门店，做的都是当地家常味道。
/ 冬根餐厅 /
老板在门口处理配菜 @biubiu
隐藏在常山县城小区底层商铺的夫妻店，
要不是当地人领着，压根就不会知道这家店的存在。
像这种地理位置极差，但能开好多年的店，
一听就知道手艺不会差。
老板娘负责烧菜 @biubiu
一看就够劲儿的鱼 @biubiu
店面不大，一进门就能看见全貌，
左手厨房，右手配菜间，
食材都是老板每天一大清早去菜市场选购的。
没有专门的菜单，有什么点什么。
图片 @biubiu
如果当天有鱼，必点红烧鱼块或者剁椒鱼头，
全点也行，口味绝佳，完胜大馆子。
鱼肉鲜辣嫩滑，光看着它在锅子里沸腾的样子
就已经忍不住分泌口水了。
这种质朴的下馆子，从不会让人失望。
地址：常山渡口小区31幢
/ 雅惠酒家 /
图@杭州我最懂
日新月异的杭州城里，
要想找到一家烟火气十足的小店却成了件难事。
曾经整条街区的美食店，不知何时就消失了。
在网红带货的时代，这些装修不起眼的小店，
显得有些落寞却也倔强的全靠手艺活了下来。
图@杭州我最懂
图@杭州我最懂
雅惠就是这么个倔强的主，
别看它的装修普普通通，甚至有点土。
但其实，在一众杭帮菜馆子里，
论辈分叫它一声爷爷都不过分。
从1983年开业至今，已经度过了三个本命年啦。
图@杭州我最懂
图@杭州我最懂
能开这么久自然是有点本事的，
你可能见过沙包一样大的拳头，
但如拳头般大的狮子头有见过嘛。
图@杭州我最懂
图@杭州我最懂
这就是雅惠的招牌，
每个狮子头炸好后都要在老汤里炖煮4个小时，
紧实肉质肥而不腻汁水四溢，
叫碗米饭，将肉捣碎拌饭吃，人间绝配！
地址：杭州市上城区江城路640-644号
/ 鸿源牛肉馆 /
这家店是浙游君的义乌室友带我入坑的，
她知道我最爱吃牛肉，就把我拐去了牛肉馆。
还打包票的说，这将会是我吃过最好吃的牛料理。
出了义乌可真就吃不着了。
图片@Miss不一
浙游君至今都记得，说是带我吃牛肉，
结果先上来的是碗白米饭，告诉我是招牌。
她还真没开我玩笑，料都藏在碗底，
需要自己搅拌开来，白米饭浸满了牛油的香气，
小粒牛肉软而不烂，
略微脆口的酸菜即中和了油腻又增添了口感。
真香啊。
我室友必点的三件套，
牛油拌饭配碗牛清汤再加上几串牛肉串，
一顿下来吃饱喝足超爽快。
我还额外点了份熟牛肉，不蘸料吃都好吃，
能尝出来生前是头好牛
！
地址：义乌镇中南路73号
03
有一种洒脱叫做
/敞篷吃饭露天喝酒
中华美食从不拘泥于场地，
只要有口锅，便是一家门店。
难怪会有外国友人说中国不适合减肥，
从早到晚不间断的美食轰炸。
若你想减肥，选择中国＝地狱模式。
/ 菜场 /
图@衢味道
有多少人和浙游君一样，
喜欢接着买菜的名义偷跑去菜市场开小灶的。
在各种生鲜蔬果的铺子里夹缝生存的小摊贩，
不知道为什么，他们做出来的东西就是好吃。
图@衢味道（松园菜场）
我小的时候就住菜场边上，
每天上学第一件事就是跑去菜场吃个早饭。
几张简陋的桌椅露天一摆能招呼一堆客人，
一碗馄饨一碟煎饺就可以吃的很舒坦。
图@衢味道
鸡贼的浙游君从来不把早饭钱花光，
每天一块两块的攒着，够十块钱了
就瞒着大人跑去买炸串或者番薯片之类的
所谓“垃圾食品”。
老板看我还是个小孩子，给我的串总是比别人大一些，
偷摸着吃零嘴果然是最快乐。
/ 大排档 /
图@食贫道（餐桌众生相）
如果说菜市场是孩子的小吃天堂，
那大排档就是成年人的江湖情怀。
成箱成箱的啤酒摆在桌沿，此起彼伏的猜拳声，
有人豪言壮语的规划未来，有人痛哭流涕的感慨爱情。
当地人的口味和情绪全都摆在了桌面上。
图@衢究院
重口味的大排档是孩子品尝不了的酸咸苦辣，
却是成年人清除压力的灵丹妙药。
小时候跟着我爸去吃，很是受不了那喧闹的环境，
但成年后也和父亲一样，爱约着朋友到大排挡小聚。
图@杭州我最懂
看着我们长大的老板也时常调侃时间过的真快，
跟着父母蹭吃的小屁孩如今已是大人模样。
“待会尝尝新研制的菜品，很快做好的，
我这个老口味不知道能不能跟上年轻人的潮流。”
说完老板小跑着去到后厨忙活了。
/ 夜市 /
不知道你们身边有没有这样的损友，
明明知道你在减肥，非要半夜喊你出去聚一聚。
总是拿友情绑架你，拿美食诱惑你，
我还每次都中招
夜市可以说是最不讲究用餐环境的，
方格子那么大的路边摊挤一堆，
时间久了，来的人多了也就成了夜市。
图@衢州研究社
塑料桌子塑料椅，一次性筷子与餐盘，
在被诟病不环保的同时也逃不出真香定律。
五花八门的各路美食，总能让你挑花了眼，
在吃与不吃之间做着最后的挣扎。
痛并快乐着大概就是夜市的魅力。
-END-
本文来源：浙里好玩
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