大荔枣肉沫糊〔原料〕面粉，红枣，豇豆，碱面，糖精 .〔制法〕１ .把红枣洗净，浸泡后放开水锅中煮约５小时，捞出，先搓烂，再用煮枣水冲取枣肉汁液 ，滤去枣皮、枣核；２ .豇豆放清水锅中烧开，放碱面，用木勺将豆汤扬数遍，再加清水烧开，再用木勺扬数遍 ，再加清水，如此扬汤，加水约七八次，直至豆烂汤呈绛红色为止；３ .将枣肉汁倒入豇豆汤中，加糖精；将面粉用清水和成稀面糊，锅开后，陆续倒入，边倒边搅；４ .旺火烧开，２分钟后，即成枣肉沫糊，移盛在砂锅中，即可食用 .〔特点〕陕西大荔著名传统风味小吃 .具有健脾开胃，沙甜可口的特色。
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