十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)-喜自缘百科网

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)

中国菜系博大精深，其中湘菜尤为。湘菜地域广阔，文化底蕴深厚，菜品种类丰富，口味独特。下面是湘菜名菜及做法，让我们一起品尝湘菜的美味吧。

名：剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省九江市的一道传统名菜，因选用了剁椒、蒜、姜等多种调料，烹鱼头时尤其讲究火候，使鱼头入味后鲜香味美，成为湘菜中的代表性菜品。

做法：

1. 将鲫鱼头斩成3-4厘米宽的段，放入锅中煸炒至两面金黄，盛出待用；

2. 锅中加油，放入剁椒、蒜、姜爆香，加盐、鸡精、料酒、醋、生抽、糖、清水煮沸，放入炸好的鱼头段，煮约5分钟，加点香菜即可。

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图

第二名：口味虾

口味虾是湘菜中的一道名菜，虾肉鲜美，口感鲜辣，深受食客喜爱。

做法：

1. 锅中加入少量油烧热，放入虾煸炒至变红，盛出；

2. 锅中加油，放入蒜末、姜末、剁椒爆香，加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉、清水烧开，放入炒好的虾煮2-3分钟，出锅前加点香菜即可。

第三名：毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的一道菜品，色香味俱佳，肥而不腻，口感酥烂。

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图1

做法：

1. 将猪肉切成2-3厘米见方的小块，放入锅中水煮，捞出洗净；

2. 锅中放油，加入肉块煸炒至金黄，倒入清水烧开，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮、豆蔻煮约30分钟，加入酱油、老抽、糖、盐、八角粉、香醋，烧至肉烂入味即可。

第四名：腊味煲仔饭

腊味煲仔饭是湘菜中的传统名菜，选用糯米、腊味、蛋黄、香菇等多种食材，口感香鲜独特。

做法：

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图2

1. 将糯米洗净浸泡至软，腊肉切成小块，香菇洗净切片，蛋黄打散，蒜末切好备用；

2. 锅中加入熟猪油，放入蒜末煸炒，加入腊肉、香菇、酱油、料酒、盐、糖、蚝油煸炒，加入清水烧开，加入糯米煮熟后加入蛋黄、香菜，出锅前加点胡椒粉即可。

第五名：剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼是湘菜中的一道传统名菜，选用新鲜的草鱼，搭配剁椒、蒜、姜等多种调料，口感鲜嫩。

做法：

1. 草鱼去鳞去腮去内脏，用盐抹均匀，放入蒸锅中蒸熟取出；

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图3

2. 将剁椒、蒜、姜均匀摆放在鱼身上，加入盐、鸡精、糖、葱花、醋、香油，上笼蒸10分钟左右即可。

第六名：口水鸡

口水鸡是湘菜中的一道凉菜，选用鸡腿肉，口感鲜香，辣味浓郁。

做法：

1. 鸡腿肉入锅烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、盐、花椒等调料，用小火煮40分钟，捞出晾凉后切成条状；

2. 将泡辣椒、蒜、花椒、鸡精、盐、醋、花生油、香油混合搅拌均匀，淋在切好的鸡肉上即可。

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图4

第七名：干锅花菜

干锅花菜是湘菜中的一道美食佳品，选用鲜嫩的花菜，搭配辣椒、蒜、豆瓣酱等多种调料，口感香辣可口。

做法：

1. 将花菜洗净焯水备用，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、八角、干辣椒煸炒，加入猪肉煸炒，加入花菜、鸡汤、盐、鸡精、料酒、糖、胡椒粉煮熟即可。

第八名：剁椒炒肉

剁椒炒肉是湘菜中的一道传统名菜，选用猪肉，搭配剁椒、葱、姜、蒜等多种调料，口感鲜辣可口。

做法：

十大名菜排行榜及做法(湘菜十大名菜做法视频)插图5

1. 猪肉切成片状，葱、姜、蒜切末，剁椒切碎备用；

2. 锅中加入少量熟油，放入猪肉煸炒至金黄，加入葱、姜、蒜、剁椒爆香，加入盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、鸡精煸炒均匀即可。

第九名：农家小炒肉

农家小炒肉是湘菜中的一道传统名菜，选用猪肉，搭配葱、姜、蒜、辣椒等多种调料，口感香辣可口。

做法：

1. 猪肉切成片状，加入盐、生抽、淀粉腌制10分钟；