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烈度啤酒排名前十(国内性价比啤酒排行榜)

赛松啤酒第157期。

赛松啤酒是什么样的啤酒呢？它是一种季节啤酒，它是一种龙首风格的啤酒。总体印象是淡色、新鲜、高发酵度、苦味适中、热度适中、烧口很干，有着很强杀口感的一款啤酒。

在酿造赛松啤酒的时候，如果使用非大麦的谷物和香料会增加复杂度，从而可以平衡酵母带来的果味、辛香和分类味道。使用哪些非大麦的谷物后面在配方详解中会给大家提到产品的特点。

·1.香气：非常香，带有明显的水果香、辛香和啤酒花香。

·2.外观：明显的淡橙色，也可以是淡金色到琥珀色。

·3.味道：果味和辛香味从中低到中高，麦芽味支撑着果味和香料味。

·4.口感：酒体从薄到适中。酒精感随着烈度而变化。

·初始比重：12°P-16°P。最终比重：0.5°P-2°P苦度：20-35色度(EBC)：5-14。

烈度啤酒排名前十(国内性价比啤酒排行榜)插图

·麦芽使用了淡色阿尔麦芽，淡色小麦麦芽，还有焦香小麦麦芽，淡色小麦麦芽和焦香小麦麦芽就是增加它的层次感。用的酒花就是盐酸的栀子花，这是欧洲的传统的贵族酒花。

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酵母选用B26和T108都是可以的。这两款酵母的特点都是它的发酵度会比较高。

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这里有一个字错的是产生这样的纸香味，它同时会产生一些辛辣味。

就是这两款非常适合酿造赛多啤酒的原因，就是因为赛松啤酒也是一款突出酵母风格的啤酒。具体的配方一百公斤，就是五百升的配五百升糖化设备的配方。八十公斤的淡色爱尔麦芽、十八公斤的淡色小麦麦芽，因为小麦可以增加层次感泡持性等等。两公斤的焦香小麦增加麦芽的香气和层次，水就是正常的。

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注意酒花三次投放酒花都均使用塔塔哈斯的萨姆酒花，原因在前面刚刚给大家讲到了用料都是一公斤的苦味贡献，分别是二十bu多一点和十bu 大概五到十bu 和热端，这个就认为是五bu 以下。总体而言就是三十五b u 的左右的酒花。

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投放酵母就是刚刚说的b一二五六或者t五八，选一个就可以。工艺就是因为加了一些小麦就是五十五度投资，五十五度投料进行二十分钟的蛋白治休止。

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由于这款酒做的非常干，在六十三度进行一个小时的糖化休止原因之前给大家做解读的时候已经告诉大家，就是贝塔的糖化酶，它的产生就会产生大量的可发芽性糖，最佳工作温度就是六十三度，七十二到二十分钟，确保糖的淀粉的转化完成。糖化终止七十六度五分钟，发酵就是二十度。

两种然后在二十二度进煮发酵，煮发酵的温度还是相对比较高一点。为什么要温度进煮发酵因为这款啤酒想要突出更多的一些酵母风味，如果温度比较低酵母风味不能被比较好的释放。三度的时候封罐保压因为设置的中浓度大概就是在两度左右，刷新环节之后，梯度降温至一度进行冷储。

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然后做这款酒有一个要特别注意的要及时排酵母。因为这款酒如果让酵母自溶用酒精度比较高，产量比较低，酵母自溶香味就会比较少，目标就是发酵前十四度，发酵后一点五到两点五度就按两度算，酒精度就是七度。

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